☆塩らぁめん全部のせ　

久しぶりの塩らぁめん。以前は鶏の旨味が強く、魚介の風味が弱い感じがしましたが、今回は鶏・魚介、共にバランスが良く塩ダレの加減もＧＯＯＤ。かなり美味しかったです。今回、麺は固めで注文固めの方が私好みでスープとも良く合っていると思います。チャーシューは厚切りで柔らか！太く切られたメンマは優しい味付けでコリコリとした食感が堪りません。。味付け半熟揚げ玉子も他では味わえない物で旨い。大満足の一杯でした！※今回も豆苗は苦手（嫌いです）なので無しにしてもらいました。

☆担々麺

なんとも不思議な味わいというのが第１印象。スープには黒胡麻・白胡麻が多く浮き、干貝柱や干海老などの姿がみえます。スープを飲んでみると辛いというよりスパイシーな感じ。口のなかで色々な食感・味が楽しめ、濃厚でありながらサラッと行けてしまいました。ストレートの麺はスープをしっかり持ち上げてくれます。豆苗は苦手なので残してしまいました。ご飯が欲しくなるような一杯でした。旨かったです！

☆台湾麺

辛いもの好きの店主が作る台湾麺・・・かなりの覚悟はしていたのですが、思ったより辛くない。ベースは醤油らぁめんだそうで、ニンニクの芽・軽く醤油で味付けされたひき肉・もやし・ニラ・鷹の爪・にんにくを炒めた物がのっています。ニンニクはホクホク、他の野菜類はシャキシャキで食べていて楽しい。食べている時はそれほど辛さを感じませんでしたが後からジワジワと体が熱くなる感じでした。ただ辛いだけではなく辛さのなかにも味に深みがある一杯でした。

☆醤油らぁめん＆
　　　　　　味付半熟揚げ玉子

前回かなりお腹が一杯で味わう事ができなかったので再食してきました。豆苗は苦手なので今回は無しにしてもらいました。魚醤や数十種類もの食材を使ったスープは魚介の程よい風味が漂いあっさりとした物です。優しい味の中にも味に深みがありました。中太のストレート麺はやや柔らかめですがまずまずの食感。具は太く切られたメシャキシャキとした食感。チャーシューは柔らかく旨い。トッピングの揚げ玉子は表面がしっとりとしていて黄身はゼリー状。味付けも優しく美味しい。目を閉じてゆっくりと味わいたいそんな一杯でした

☆醤油らぁめん全部のせ
　　　

スープからは魚介の風味が漂い、動物系の旨味も良く出ています。醤油ダレもまろやかでスッキリとした味わいです。食材の旨味がグッと詰まったスープです。厚く切られたチャーシューは五枚。柔らかく味わい深いです。味付けを少し変えたのかなぁ・・・。メンマは前回より食感が良く、ゴリッゴリッとした歯ごたえが堪りません。味付け半熟玉子は表面がザラザラとした舌触りで白身は柔らか、黄身はゼリー状。醤油らぁめん＋全部のせ＝１０００円。美味しいものにはいくらお金を払っても良いと私は思います。満足の出来る一杯でした！！

☆つけ麺・甘酢醤油　

熱々のつけダレには胡麻・ネギが浮き、チャーシュー・メンマ・柚子が入っています。つけダレからは爽やかな柚子の香りが漂い、一口啜ると動物系の旨味と適度な魚介の風味。奥からは干しエビのほんのりとした甘味があります。酸味はやや強めですが甘酸っぱさと柚子の香りが食欲をそそります。醤油も丸みがあり、スッキリとした味わいです。チャーシューは柔らかく優しい味付け。太く切られたメンマも充分な食感。やや太めの麺は冷水でしっかりと締められていてツルツルとした舌触りで充分なコシがあり、つけダレとの相性も良い。酸味と甘味は賛否があるとは思いますが、私は好みの味でした。女性に受ける味ではないでしょうか。

☆つけ麺・塩　

つけダレに鼻を近づけると胡麻の香りと程よい魚介の風味、干しエビの香ばしい香りが漂ってきます。そのまま飲んでみると、鎖ほど濃厚さはないものの、魚介の旨味より動物系の旨味の方が、かなり強く感じます。塩は若干強めに思えましたが気になる程ではありませんでした。途中で自家製ラー油を少し入れてみましたが辛味が加わり味がキリッと引き締まります。冷水で締められた太めの麺はコシがあり、つけダレをしっかりと持ち上げてくれます。つけダレの中に入ったメンマ・チャーシューは相変らずで満足の出来る物。まずまず満足の出来る一杯でした。

☆涼潮　　

鯛の干物・金華ハムから取った出汁を使ったという涼潮。しその花が飾られ見た目にも美しい。スープからは、しその爽やかな香りが漂い、よく冷えたスープを一口啜ると程よい魚介の風味が口の中に広がり、塩加減も程よくスッキリとしていて引き締まった旨味がありました。やや細めのストレート麺はしっかりと締められており充分なコシ。具はロースのチャーシュー・味付け半熟揚げ玉子・メンマ・芽ねぎ・金華ハム。分厚く切られた大ぶりのチャーシューは、温かく適度な噛み応えがあり肉の旨味も充分・・・チャーシューという感じはしなく、ポークステーキのような感じです。太めに切られたメンマは優しい味付けで充分な食感。細く切られた金華ハムは少し塩分が強いものの、しっかりとした食感があり旨味も充分。大満足の一杯でした。

☆つけ麺・醤油　

つけダレからは心地よい干しエビの香りと魚介の香り。一口啜るとしっかりとした魚介の風味と動物系の旨味が口の中に広がります。醤油は、しっかりとしている割には意外と醤油辛さはなく、すべての食材が複雑に絡み合い、なんとも味わい深い。太く切られたメンマはしっかりとした食感。チャーシューは相変わらずの出来で不満はない。白い涼しげなお皿に盛り付けられた麺は、しっかりと締められていて充分なコシ。ややつけダレが冷めるのが早いような気がしますが充分に満足のできる一杯でした。

☆冷し担々麺　

スープには、白ゴマ・黒ゴマが浮き、多めに盛り付けられたミンチの上には糸唐辛子。豆苗も添えられていてビジュアル的にも美しい。キリッと冷えたスープを一口啜ると、辛さは控えめで胡麻の風味が口の中に広がる。甘辛に味付けされたミンチの中には干貝柱・干椎茸・干海老・カシューナッツなどが入りスープに交じり合う事により、色々な食材が複雑に絡み合い独特な風味を楽しむ事が出来る。中太のストレート麺は、しっかりと締められていて食感が良く、スープ・ミンチをしっかりと持ち上げてくれます。たまには辛い物も良い・・・充分満足の出来る一杯でした。

☆味噌らぁめん　　　

シャキッとした、もやしと挽肉の炒め物・クリ−ミーで香り豊かな和え物（アサリ・カニ・海老などを生クリームで和えたピり辛仕立て）・しっかりとした食感の太メンマ・肉厚で柔らかなチャーシュー・豆苗と盛り沢山の具。数種類の味噌を使ったというスープは赤味噌の風味を強く感じ、塩分控えめで香りが豊か。旨味の強い味噌の中で海老・蟹・アサリの風味が複雑に絡み合いスープの旨味（魚介の風味）もしっかりと残っています。まろやかな口当たりで深いコクがあり、かなり旨い。中でも和え物とスープをレンゲの中で混ぜながら口にするとマイルド感が増し、唐辛子のピリッとした刺激も良いアクセントになってかなり良い感じ。又、食べたいと思える一杯。大満足！！

☆ごま辛醤油＆味付半熟揚げ玉子

肉厚で程よく味が染みた、柔らかなチャーシューと歯応え十分な太メンマは、相変わらずの旨さ。多めの胡麻やナッツ類が浮くスープからは、程よい魚介の風味と胡麻の風味が漂う。一口啜ると、スパイシーな辛さが一気に口の中に広がるが嫌な辛さではなく、上品で爽やかさがある。いつまでも口の中に辛さが残らず引きの良さが光る。刺激的な辛さの中でもスープの旨味を感じ、魚介の風味・醤油感もしっかりと残っている。モッチリとした太ストレート麺は少し柔らかいように思えるが、スープの持ち上げも良くスープとの相性もなかなか・・・。複雑に絡み合った味わいには"翠蓮らしさ"があり、なかなか旨いと思うが、何かもう一捻り欲しいと思う・・・。

☆味噌つけ麺＆味付半熟揚げ玉子
　　
熱々のつけダレの表面には多めの脂と胡麻が浮き、チャーシュー・メンマ・ネギが入っている。つけダレを啜ると味噌の風味よりも先にしっかりとした魚介の風味が漂い、その奥から海老などの甲殻類の風味がフワッと広がる。味噌の風味は控えめでスープの持ち味を壊さない程度。複雑感のあるつけダレだが味わい深くなかなか旨いと思うが、魚介の風味が強いだけに食べ進むにつれて甲殻類の風味が消えてしまうのが少し残念に思える。チャーシューは、とろける程柔らかく、メンマはしっかりとした食感があり良い出来だ。ツルッとした喉越しの麺は、しっかりと締められており、程よいコシとモッチリ感があり、つけダレとの絡みも良い・・・。最後はスープ割で熱々に。最後まで食べ飽きさせる事なく楽しませてくれる一杯だ。

☆台湾油そば　

幻のメニューとなった台湾らーめんを思い出させるビジュアルの油そば。目の前に運ばれて来た丼からはニンニクの香りとラー油の香りが漂い、食欲をそそる。多めのタレの上には油の層が出来ていて麺の上には、柔らなミンチ・とろけるような柔らかさのニンニク・ニラ・糸唐辛子・ニンニクの芽などが飾られている。温玉を崩さないように、麺・タレ・具を混ぜ口にすると刺激的な辛さが口の中を襲う・・・。正直、かなり辛いのでタレの味がどうとか、ミンチの味がどうだとかはわかりづらいが、何か引き付けられるものがある。途中で温玉を崩すと辛さが和らげられ玉子の甘味が味に柔らかさを加え、酢を混ぜる事により爽やかさが加わりマイルドな口当たりに変わり、変化を楽しむ事が出来る。好みとしては、もう少し辛さ控えめの方が良いが・・・まずまず満足の出来る一杯だ。

☆鯛茶　

スープの表面には、やや多めの脂が浮き、温玉・鶏肉・メンマ・松の実などが飾られている。スープを一口を啜ると、香ばしい玄米茶の風味と鯛の風味が一体となって口の中に広がる。香りはそれ程、強くはないが旨味はしっかり。スープの旨味の奥の方から、気のせいだろうか？極僅かに抹茶か緑茶のような風味と渋みのようなものを感じ、食べ進むにつれて、鯛の風味が弱くなっていくような印象を受ける。松の実は香ばしく食感が良くスープとも合っている。温玉は、スープに混ぜるか、そのまま食べるか迷ったが、前者で・・・。アッサリとしたこのスープにはあまり合わないように思える。お茶を使うなど、目新しさがあり旨いことには変わりないが、イマイチしっくりとしない一杯だった・・・

☆つけ麺（ごま辛）大盛り　

多くの黒ゴマと刻みネギが浮くつけダレは、赤く染まりいかにも辛そうだ。香ばしいゴマの香りが漂うつけダレを啜ってみると、そのままでも飲めてしまえる程の濃さ。見た目とは裏腹に刺激的な辛さはなく、ピリッとした辛さが食欲をそそる・・・。スープの旨味は、辛さとゴマの風味に押され気味ではあるが、魚介と甲殻類の旨味を楽しむ事ができた。ただ、食べ進むにつれて、気のせいだろうか？少し何ともいえない苦味と極僅かに酸味を感じた。つけダレの中には柔らかなチャーシューとザクッと食感の良いメンマが入っておりなかなかの旨さ。麺は太めのストレート。程よく締められており喉越しが良く、モッチリとした食感。大盛りにした事で３００グラムあるようだが、最後までつけダレが冷める事はなかった。トータル的に見れば旨い事には変わりはないが、やはりごま辛醤油の延長なのだろうか？目新しさがない事が少し残念に思えた。

☆つけ麺（ゆず）特盛り　

つけダレの表面には、厚い脂の層が出来ており控えめな柚子の香りが漂う。そのままつけダレを啜ってみると、そのままでも十分に飲めてしまえる程の濃さで、しっかりとした魚介の風味と柚子の風味が広がり、程よい醤油感が口の中に広がる。脂の量の割には、それ程コッテリとはしておらず、アッサリとしたつけダレだが、甘味が強く、少しばかし私には甘すぎたようだ・・・。麺をスープに潜らせスッと持ち上げてみると、つけダレをそのまま啜った時よりも柚子の香りが強く感じ、爽やかな香りが鼻を抜ける。つけダレに浮く黄色い物は、柚子皮や、ゆずの果肉などをフードプロセッサーにかけたものらしいが、食べ進むにつれて柚子の風味がつけダレに移りさらに風味が強調され、柚子皮の苦味が良いアクセントになっていた。麺が４００グラムあるので食べ終える頃にはつけダレがかなり冷め切ってしまったが、これは仕方のない事だろう。複雑感があり翠蓮らしい一杯だと思うし、女性ウケする一杯ではないだろうか・・・。

☆濃いめ焼き干し・塩　

多めの脂と大量の魚粉が、スープの持ち味を消してしまっていて、スープ自体の旨味を楽しむには、少々やり過ぎかも。チャーシューの脂身も多く、少しくどく感じる。食べ進むにつれて、魚の苦味がスープに移り、かなり辛いものがあった。美味しい・美味しくないではなく・・・苦手な一杯だった。

☆濃いめ焼き干し・醤油　

スープからは、嗅覚を刺激する、香ばしい魚介の風味が漂う。膜の張るスープには、やや多めの魚粉が浮き沈みしており、一口、啜ってみると強い魚介の風味と共に、深いコクのある醤油ダレの風味が一気に口中に広がる。前回食べた、塩と比べると脂と魚粉の量が、かなり減っており、スープ本来の旨味をしっかりと味わう事ができる。フレーバー感が心地良く、深い味わいのスープだが、前回と同様、後半の魚のエグミが少し苦手だ。細切りのチャーシューは、とても柔らかく、肉の旨味もしっかり。メンマや豆苗も優しい味わいと食感を楽しむ事ができる。麺は、中太のストレート。若干、柔らかめの食感だが、スープの持ち上げも良く、相性は良いようだ。スープを飲み干す事は出来なかったが、まずまず満足のできる一杯だ。