☆ざるつけ麺ＤＸ
同行者（妻）が食べた物です。
☆冬塩
どうでもいい話ですが、私は牛乳が大好きです。一時期コップ一杯の牛乳にガムシロップを二つ入れて飲んでいた事がありました。その時は、激太り・・・。さて、冬塩。店主によると、好き嫌いが分かれるようですが・・・私は好き。スープを一口啜るとまろやかな牛乳の風味。やや弱いながらも出汁の風味も感じる事もできます。もう少しだけ出汁の風味が強いと言う事ないのですが・・・。やや縮れた麺の食感は良い。具はチャーシュー・メンマ・ネギ・のり・クコの実・味玉。やや厚く切られたチャーシューは柔らかく味わい深いです。メンマも食感が良い。味玉は半熟トロトロ、優しい味わい。好みで唐辛子・粉チーズを入れるようですが、辛いのは苦手なので唐辛子はパス。７割ほど食べてから粉チーズを投入。まろやかというか、何と言うか・・・面白い。もう少し粉チーズが欲しいぐらいです。牛乳を使ったラーメンは初めての体験でしたが満足のできる一杯でした。
☆つけリー麺DX
チャーシューの煮汁と一ヶ月寝かしたという醤油ダレ・塩などを使った、つけダレ（温かい）は酸味はなく、そのままでも充分に飲める濃さ。アッサリとしていて出汁の香りも立っています。丸みがありジワッとした甘味がありました。中太の縮れ麺は人肌程度の温かさで食感が良い。つけダレに麺を入れても最後までタレが熱々なのが嬉しいです。厚めに切られたチャーシューは柔らかく味付けも言う事なし。香ばしさが食欲をそそります。太く切られたメンマはしっかりとした食感。味玉は優しい味付けで半熟トロトロ。何一つ不満もなく満足の出来る一杯でした。
☆たいわん中華そば味噌
同行者（妻）が食べた物です。
☆ 温）ゴマ辛そば坦々麺風
大きめの、底の浅い丼には具が綺麗に並べられています。視覚的にも美味しい予感が走ります。ややトロミのあるスープは程よいゴマの香りが漂い、熱々のスープを口にするとゴマの風味が口の中に広がります。辛味は押さえ気味で舌に残るような辛さはなく後から甘さを感じるほどでクリ−ミーな舌触りでした。中太の縮れ麺はモチッとした食感でスープに良く絡みます。麺を全部食べるとスープが殆ど残らないほどでした。ミンチは柔らかく適度な辛さで微かに豆板醤の香りがし、味わい深いです。メンマはコリコリとした食感でほんのりとした甘さがあります。味玉は優しい味付けで黄身はゼリー状。チャーシューは柔らかく味付けも絶妙。食べやすい大きさにカットする心遣いが嬉しい。程よい辛さが食欲を誘い思わず完食。満足の出来る一杯でした。
☆ 冷）えび台湾そばスープ無し
スープは無く、麺とミンチを絡めて食べるタイプ。丼からは、えびの香りが漂い後から味噌の香りが微かにします。冷水で締められた中太の縮れ麺はプリプリで口の中で弾けるほど。ミンチはエビ油・味噌・唐辛子などで炒めた物らしく味噌の風味は控え気味で、エビの風味が心地よく、適度な食感を残しながらも柔らか。辛さも控え気味・・・とは言っても私には少しだけ辛めですが・・・。麺との絡みも申し分なしでした。温泉玉子はプルプル、トロトロで麺と絡んだ時の食感は幸せを感じるほど。メンマは相変わらずの食感。まずまず満足の出来る一杯でした。
☆ 温）えび辛油そばスープ無し
せっかく遠くまできたのでもう一杯。丼からはしっかりとエビの香りが漂います。熱々の麺にチャーシューが四枚・味玉・メンマ・ネギがのり、エビ油のソースがかかっています。エビ油のソースはミンチタイプではなく、トロミがあり桜エビの刻んだ物が入っていました。油とモッチリとした縮れ麺とを混ぜて食べると桜エビのカリカリとした食感と麺の食感が何とも不思議な感じで食べる楽しさがあります。メンマは今日、何本目なのか・・・？コリコリとした食感で飽きのこない味。チャーシューは相変わらずの出来・・・ただ、エビソースとの相性はあまり良くはないように思えました・・・。まずまず満足の出来る一杯でした。
☆ 塩台湾
そろそろ限界も近づいてきたが・・・もう一杯！辛ミンチの影響を受けていないスープを口にすると鼻を抜けるような魚介の風味、塩ダレもキレがあり口当たりがかなり良くアッサリとした味わいで深みがあります。赤みを帯びたミンチはラー油・えび油で炒めたものらしいのですが赤々とした色の割には刺激的な辛さはありませんでした。柔らかくほのかに香るエビが堪りません。ただ・・・ミンチがスープに馴染んでいくにつれて出汁感が薄れていくのが少しだけ残念。細めの縮れた麺は食感が良くスープとの相性が良い。チャーシュー・メンマ・味玉も不満はありません。まずまず満足のできる一杯でした。
☆たいわん盛そば・醤油
熱々のつけダレの中にはミンチ・チャーシュー・ネギ・メンマが入っています。つけダレは、まろやかな醤油ダレに出汁の香り。辛さは後にひくような物ではなく牽引力のある辛さで出汁の風味を壊していません。多めのミンチが入っている事もあり深いコクがあります。やや濃いめの、つけダレですがそのままでも充分飲めてしまえる濃さでした。チャーシューは、口に中でとろけるような柔らかさ。平たく切られたメンマも相変わらず食感が良いです。冷水でしっかりと締められた太縮れ麺は１８０グラム。ツルッとした喉越しでモチッとした食感。タレとも良く絡み旨い麺でした。味玉は絶妙な味付けで黄身はゼリー状、文句なし！満足の出来る一杯でした！
☆坦々麺・黒
驚く程、黒いスープを口にするとトロミがあり、ザラザラとした舌触り。黒胡麻の香り・旨味が心地よく、モワッとした甘味があります。ゴマ辛そば坦々麺（現・白？）より、より香りが立っているように思えます。辛ミンチは、柔らかくスープに混ぜながら食べれば、程よい辛さが加わりグイグイと食べさせてくれます。中太の平打ち麺は弾力があり、しっかりとスープを持ち上げてくれます。味玉は相変らずの旨さ。メンマも食感が良い。チャーシューは柔らかく肉の旨味も充分。以前はロールタイプだったのですが・・・。太めに切られた白髪ネギ？は苦手なので・・。ライブ感のある旨さに思わず完食。旨い一杯でした。
☆冷やし中華
和風出汁・味噌ダレ・麺を絡めて食べるタイプ・・・麺の下には和風出汁、麺の上には水菜・レタス・メンマ・チャーシュー・白髪ネギ・味玉がのり、その上から味噌ダレがかけられています。味噌ダレはゴマと海老の香ばしい香りと大人しめの味噌の香りにマヨネーズが加わりマイルドな味わい。マヨネーズの微かな酸味と一味のピリッとした刺激が良いアクセントになっていました。細めの縮れ麺はしっかりと冷水で締められていて食感が良く、味噌ダレとの絡みも良い。チャーシューは香ばしい香りが漂い、柔らかく何の不満もない。味玉はいつもより若干、味が濃いめですが絶妙な火加減でなかなか。これといって不満もなく満足の出来る一杯でした。
☆いしる冷しらーめん
よく冷えたスープは若干トロミがあり、丼からはしっかりとした魚介の香りが漂います。一口スープを啜ると、いしる独特の癖はなく、ホタテを多めに使っているようでジワァ〜とした甘味と、魚介の風味が口の中一杯に広がります。塩加減も丁度良くアッサリとしていて味に深みがあります。細めの縮れ麺はしっかりと締められておりツルツルとした舌さわりで食感も申し分なく、スープと良く絡みます。薄めにスライスされたロース肉のチャーシューは適度な噛み応えがあり、優しい味付け。肉自体の旨さが光る。太く切られたメンマは程よい食感。味玉は絶妙な火加減で、半熟トロトロ。大満足！！もう一度食べたいと思える一杯でした。
☆巨泉オールスター麺・醤油
所狭しと多くの具が並べられている巨泉オールスター麺。厚く切られたチャーシューは、提供前に火にかけられ熱々。香ばしい香りが漂い、程よい味付で柔らかく噛み締めると肉の旨味が口の中一杯に広がる。味玉は優しい味付でゼリー状。メンマはしっかりと食感。熱々のスープからはしっかりとした魚介の香りが漂い、口の中に広がる旨味も充分。醤油は柔らかさがありほのかに甘味があります、あっさりとした味わいで後味が良い。中太の縮れ麺はプリッとした食感でスープをしっかりと持ち上げてくれます。やや値段は張りますが充分に満足の出来る一杯でした。
☆いしる冷しらーめん＆味玉
キリッと冷えたスープからは程よい魚介の香りが漂い、スープを口のすると魚醤の臭味は全く感じずしっかりとした出汁感が楽しむ事ができ、塩も以前より控えめで非常にすっきりとした味わいでした。味玉・チャーシュー・メンマは相変わらずの旨さ。味付・食感ともに申し分なし。以前は刻み海苔でしたが、あおさに変わっておりスープに馴染ませる事により程よい磯の香りが加わり部分的にスープの味の変化を楽しむ事ができる。中太の縮れ麺は、しっかりとしたコシがありスープとの相性も良い。満足度の高い一杯！大満足でした。
☆本日の気まぐれラーメン
蟹がのったスープからは、豊かなカニの香りが漂い、スープを啜ると口の中一杯にカニの旨味が広がります。カニの風味が強いにも関らず、しっかりと出汁感も残しています。塩もショッパサを感じさせない一歩手前で絶妙な塩梅。スープの表面には、やや多めの脂が浮いていて、ややコッテリといた感じがあるものの、口当たりが良くスッキリとした味わいでした。中太の縮れ麺は、食感が良くスープとのバランスも取れている。各パーツは、相変わらずの旨さ。最後は甲羅を外し、かに味噌とスープを混ぜ、マッタリとしたスープに変化。大満足の一杯でした！！
☆白のこい塩
ミンチの影響を受けていないスープを一口啜ると、まろやかな牛乳の風味とおとなしめな出汁の風味。昨年？の冬塩よりも出汁感は捕らえやすく出汁の風味も楽しむ事が出来る。塩は程よく好みの塩梅。ピリ辛仕立てのミンチは柔らかく程よい辛さが食欲をそそります・・・ただスープにミンチが馴染んでいくにつれて出汁感が薄れていきますが、コクと辛味が加わる事により味の変化を楽しむ事が出来る。味玉・メンマは、いつもと変わらない旨さ。ワンタンは、細かく刻まれたチャーシューが入り、程よく味が染みていて柔らかくスープとの相性も良い。大きな不満もなく十分に楽しめる一杯でした。
☆しおたいわん
優しい味付けで半熟トロトロの味玉と食感の良い太メンマは、いつもと変わらぬ旨さ。ラー油が散りばめられたスープからは、ラー油の香りと控えめな魚介の香りが漂う。ラー油のかかっていない部分のスープを啜ると動物系の甘みと優しい魚出汁の旨味がフワッと広がる。魚出汁が弱い訳ではないが動物系の旨味の方が、かなり前に出ている印象を受ける。塩は、塩辛さを感じる一歩手前。気のせいだろうか、塩の甘みの奥からほんの少し醤油の風味を感じる。ラー油のかかった部分のスープを口にすると・・・やはり出汁感は薄れてしまうが、ピリッとした辛さが食欲を掻きたてる。白髪ネギの下に添えられたミンチは、帆立と鶏ミンチを合わせたもの。これといって味付けはされていないようだが、柔らかく素材本来の旨味を楽しむ事が出来る。もう少し辛味が控えめで魚介の風味が強い方が好みだが、十分に満足の出来る一杯だ。
☆薬膳豚骨
茶濁したスープの表面には、少量の細かな背油と胡麻が浮き、熱々のスープを啜ると、控えめな豚の甘味の奥から僅かに魚介の風味がフワッと広がる。醤油は深いコクと旨みがあり、スープとのバランスも良い。濃厚さは、ないもののアッサリとしていて味わい深くさすが巨泉という繊細なスープだ。具はチャーシュー・味玉・もやし・メンマなどがのる。ロールタイプのチャーシューは口に中に入れると、とろけてしまう程の柔らかさ。味玉は黄身の味が濃く、素材の旨さを損なわない優しい味付け。太めの縮れ麺はモッチリとしていてスープとの相性も良い。今後さらに進化して行くとの事だが、今のままでも十分に旨いし満足の出来る一杯だ。
☆つけ麺
熱々のつけダレには胡麻・ネギが浮き、中には細かく刻まれたチャーシューが入っている。つけダレをそのまま啜ってみると、酸味や辛味はなく薬膳豚骨の延長だろうか・・・優しい豚骨の甘味と深みのある醤油の風味が口の中に広がり、その後から控えめながらも海老の風味が顔を覗かせる。濃厚タイプではなく実にアッサリとしたつけダレで、パンチこそないが豚の甘味を十分に楽しむ事が出来る・・・。つけダレの中に入ったチャーシューは、とろける程に柔らかく肉の旨味も十分。細めの縮れ麺は、流水で程よく締められていてツルッとした喉越しとプリッとした食感。麺の上には味玉・メンマ・ネギが飾られ、味玉・メンマ共に相変わらずの出来で、かなり旨い。好みとしては、もう少し濃厚なつけダレが好きだが、これはこれで悪くはない・・・。
☆冷やし塩
スープをレンゲで掬い、鼻を近づけてみると、柔らかい魚介の風味と胡麻の香りがスッと鼻を抜ける。極僅かにトロミのあるスープを一口啜ってみると、透き通るような繊細な和出汁の風味が口の中いっぱいに広がり、魚介の風味もしっかりとしている。塩加減も丁度良く、まろやかで塩の甘味を感じる良い塩梅だ。途中で山葵を少しずつ加えると、ツンと鼻を抜ける辛さが加わり、スープとの相性は抜群だ。口当りが良く出汁の旨味を存分に楽しめる清々しいスープだ。薄く切られた脂身少なめのチャーシューは程よい食感。優しい味が付いており、肉の旨味もしっかりと残っている。チャーシューにかけられた緑色の油は独特の風味があるが、チャーシューやスープとの相性も良い。一口サイズに切られたメンマ・優しい味付けのトロトロ玉子は食感・味付け共に申し分ない旨さだ。麺はコシが強く、喉越しも良い。これからの季節には堪らない、満足度の高い一杯だ。