☆つけ麺（しょうゆ）

丼からは、強烈な甘酸っぱい香り。恐る恐る、つけ汁を口にしてみると、咽返る程に酸味がある。スープの旨味は、動物系のような味はするが、酸味に掻き消されているのではなく、スープ自体の旨味？が弱すぎるようだ。醤油ダレは、コクや風味に奥ゆかしさはなく、妙に甘ったるさを感じる。香辛料と科学的な甘さが舌をピリピリと刺激し、そのまま飲むにはかなりキツイ。中には、食感の良いネギとモヤシが入っているが、特にコレと言って何も思う事はなかった・・・。フェットチーネのような平打ちの太麺は、流水で締められており、ツルッとした喉越しと適度な弾力があるが、香りは弱く、つけ汁に潜らせても味が殆どのってこなく、相性は良くないようだ。麺の上に飾られた具は、大ぶりのチャーシュー・メンマ・のり。チャーシューは、控えめな味付けで、脂身に甘味があるが、肉自体の旨味は抜け気味だろうか。メンマは、食感の良い物だが、ピリッとした個性的な味がついている。酸味の効いたつけ汁は好きだが、スープの旨味を味わえないのは苦手だ。好みからは、外れる一杯だ。